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素食丨冬天吃芋头滋补又健康

每次去武夷山饭馆必点的一道素菜《红烧芋子》,之前就是觉得喜欢吃,却不知芋头还有这么多的功效和做法,所以今天分享给大家。


12月20日

农历冬月二十五

芋头软糯可口,常吃还滋补,功效堪比人参!这个冬天来点它保证让你仙气满满这么便宜又健康的宝贝,可不要错过了哦!

芋头的功效

☉  有助降压

大家在剥生芋头时,经常会被芋头的黏液粘满手所困扰,但这一层黏液可是“堪比黄金”的!这种粘液中的粘液蛋白可以起到降低血压和胆固醇的作用。患高血压的朋友,可使用芋头煲汤,这样更利于这种黏液蛋白为人体吸收。


☉ 提高身体抵抗力,解毒防癌

芋头富含的这种粘液蛋白,被人体吸收后还能够能产生免疫球蛋白,提高细胞活性,常吃能有效提高身体的抵抗力。


故中医认为芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。


☉ 疏通肠道

芋头含有丰富的黏液皂素,能在我们的肠胃里形成保护膜,润滑通便,常吃能有效排除宿便、肠毒。


☉ 补中益气

芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。


☉ 乌发养颜

头发毛囊中黑色素分泌减少,是导致白头发的主要原因。芋头是一种碱性食物,调节人体酸碱平衡的同时也可以有效促进黑色素的合成。常吃芋头有美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症。

芋头食用禁忌

☉ 糖尿病患者

芋头的淀粉含量很高,糖尿病患者最好不要吃。


☉ 过敏性鼻炎患者

有痰、哮喘和患有过敏性鼻炎的患者食用芋头易产生不适,需尽量少吃。


☉ 肠胃湿热者

食滞胃痛、肠胃湿热的朋友最好不要食用,否则会加重这些症状。

推荐食谱

红烧芋头


材 料:

芋头300克,胡萝卜50克,香菇50克,盐3克,植物油适量,酱油3ml,生粉3克


做 法:

1、芋头去皮,洗干净,切块,胡萝卜去皮切丝,香菇洗净切片,所以食材准备待用

2、热锅倒油,油温升到180°,倒入切好的芋头块炸,微黄翻转一次,继续炸到全部微黄,即可捞出,用吸油纸,把多余的油吸干

3、把炸过芋块的油,倒出,锅中留一点点油,爆香香菇片,胡萝卜丝

4、加入刚刚炸过的芋头块,翻炒

5、加入酱油,盐,翻炒

6、生粉3克加9克清水拌均,倒入锅中,翻炒,收汁即可

青菜芋子糊


材 料:

青菜一把、芋仔一斤、食用油一勺、盐一小勺、蔬果调味粉一小勺


做 法:

1、青菜洗净切成末备用

2、芋头调个圆的芋仔,洗净煮熟剥皮备用。

3、油下锅烧热倒入青菜末翻炒至五成熟调小火。

4、倒入芋头,用锅铲将芋头压碎成芋泥。

5、倒入适量清水,大火煮开,最后加入食盐和蔬果粉后关火出锅

6、出锅上桌,下饭神器,小朋友直接搞定两碗米饭。

十祥菜


材 料:

水芹1把,咸菜1把,豆腐1块,厚百叶1张,马齿苋干适量,茨菰4只,芋头1块,植物油、盐、蔬果调味粉适量


做 法:

1. 咸菜加清水泡半小时左右,中间换几次水

2. 马齿苋加清水泡软

3. 洗净后再清水煮开汆烫一遍

4. 芋头切块,茨菰去皮切片

5. 芹菜,咸菜切段,厚百叶切粗丝,豆腐切厚片

6. 热锅凉油,油稍微多些,将豆腐煎成表面金黄色

7. 再将余下的所有材料加入油锅中

8. 一起轻轻翻炒均匀

9. 加入适量的清水烧开(所有的菜基本泡到水里就可以)

10. 改小火炖十几分钟再加入水芹,盐,蔬果粉

11. 翻炒均匀烧开就可以

芋头烩小白菜


材 料:

小芋头1个,小白菜1小把,生姜、盐、果蔬粉,淀粉适量


做 法:

1. 把芋头清洗干净,去皮,切成小放块备用。小白菜洗干净,切段备用。

2. 取一个小碗,放入1勺果蔬粉,1勺淀粉,加小半碗清水搅拌均匀备用。

3. 锅中放油,下生姜炒香后放入芋头,继续翻炒至芋头半熟表面稍微金黄,加入开水,没过芋头。

4. 片刻后,放入所有的小白菜,待小白菜变软后,倒入事先准备好的芡汁,搅拌均匀,加盐调味即可。


桂花糖芋苗


材 料:

芋头 4个,藕粉1小袋,红糖适量


做 法:

1. 将芋头冲洗干净,放在蒸锅里大约蒸20分钟

2. 将蒸熟的芋头剥皮切小块放入清水锅里

3. 加红糖,中火,慢慢煮至芋头软糯

4. 同时放桂花酱(同红糖一起放入)

5. 将一小包藕粉用冷水调开

6. 待芋头软糯变红色时,调小火,将藕粉慢慢倒入锅中,边倒边搅拌均匀

7. 当锅中煮沸时即可关火

芋头芝麻小饼


材 料:

荔浦芋头70g,白芝麻适量,砂糖5g,低筋面粉(糯米粉)50g


做 法:

1. 先把芋头蒸15分钟~20分钟,直到蒸至扎透的程度

2. 将蒸熟的芋头碾压成芋头泥

3. 把面粉和砂糖直接倒入碗中

4. 把芋头泥和面粉和到一起,最后揉成一个软一点面团

5. 揉好的面团,平分成5-6份,压扁成小饼的样子

6. 将小饼放到芝麻碗中滚一圈,上下都沾满芝麻才好

7. 不粘锅倒入一些油,开火,将芝麻小饼放入锅中,小火煎5分钟左右,煎至两面芝麻金黄

8. 做熟以后满屋子都是浓浓的芝麻香气,一咬里面沙沙糯糯,别提多好吃啦


转自 | 素食微信

图片 | 网络综合



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