这五种食物，不仅为身体带“炎”，还为癌症提供“炎”助！
膳食营养影响肿瘤发生发展
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1、体内促炎与抗炎因子的平衡对健康至关重要，失衡可能导致炎症反应，进而诱发肿瘤。
2、膳食营养可以调节体内促炎与抗炎因子的平衡，对肿瘤的预防和康复至关重要。
3、膳食炎症指数是一种评估膳食对炎症影响的工具，它通过分析45种膳食成分对6种炎症标志物的影响，来衡量膳食的抗炎或促炎效果。
膳食营养影响肿瘤发生发展
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膳食营养对于肿瘤发生发展的重要性
膳食营养是预防肿瘤和促进康复的关键组成部分。炎性微环境在肿瘤细胞的转化、增殖、侵袭、血管生成和转移中起作用，是肿瘤发生发展的重要因素。正常情况下，体内促炎和抗炎因子维持动态平衡。当受到有害物质或炎症诱导时，促炎因子的合成量可能急剧增加，而抗炎因子的合成量相应减少，导致炎症反应，严重时可能诱导肿瘤的发生发展。
肾肿瘤
膳食炎症指数是什么？
在2009年，国外的研究者首次提出了膳食炎症指数(dietary inflammatory index,Dll)，并不断地被其他研究者完善，这一评估工具已被广泛应用于临床，为肿瘤患者的营养护理提供科学依据，同时推动了相关科研发展，成为肿瘤营养评估的新型科学工具。
膳食炎症指数的评估方法
DII通过评估膳食成分摄入量与常见炎症标志物之间的相关性，来衡量整体膳食的抗炎或促炎效应。DII涵盖了45种膳食成分，包括食物、营养素以及具有生物活性的其他成分，并评估它们对6种关键炎症标志物（肿瘤坏死因子α（TNF-α）、C反应蛋白（CRP）、白介素1β（IL-1β）、白介素4（IL-4）、白介素6（IL-6）、白介素10（IL-10））的影响。
DII得分较高意味着膳食具有促炎倾向，提示摄入了较多的促炎食物；得分较低则意味着膳食具有抗炎倾向，提示摄入了较多的抗炎食物。
促炎食物有哪些？
按照膳食炎症指数评分方法，红肉、加工肉类、高糖、高盐、高脂食物均被归类为促炎食物：
红肉
如猪、牛、羊肉，摄入过多的红肉会促进身体炎症反应的发生，身体在炎症反复的情况下会启动细胞癌变进程，诱发癌症。
加工肉类
如烟熏肉、烤肉、火腿、香肠和培根等加工肉类产品，在肉类食品的加工和生产过程中会产生N-亚硝基化合物、多环芳烃以及杂环胺等有害物质。过量食用会导致人体氧化应激水平的升高，并引发炎症反应，最终诱发癌症。
高糖食物
这并非仅限于糖，米饭、馒头、白面包等精制碳水化合物食品中含有大量淀粉。过量摄入这些食品会导致血糖升高诱发胰岛素抵抗，同时促进体内炎症因子的产生，导致炎症反应的加剧。
高盐食物
烹饪时过量使用食盐，或经常食用腌制肉类和咸菜等高盐食品，不仅会提高患高血压的风险，还可能引发炎症反应，对心脏、血管等重要器官造成损害。
高脂食物
一项研究发现，小鼠摄入高脂肪食物时，小肠细胞会触发与病毒感染相似的应激机制，激发特定免疫分子的生成，进而引发全身性的炎症反应。
抗炎食物有哪些?
合理搭配的科学膳食，例如富含ω-3多不饱和脂肪酸、水果、蔬菜和全谷物的地中海饮食模式，有助于改善患者的炎症状态，从而降低肿瘤发生的风险。
ω-3多不饱和脂肪酸
鱼油、金枪鱼和沙丁鱼等食物都富含ω-3多不饱和脂肪酸。维持ω-6与ω-3脂肪酸的平衡比例，不仅能有效降低体内的炎症反应，降低肿瘤的患病风险。此外，ω-3脂肪酸还具有抑制体内炎症因子合成的能力，对延缓癌症患者恶液质的进展具有积极作用。
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果蔬
蔬菜最好以深色菜、叶类菜为主，水果可以选择应季的苹果、橙子、香蕉、梨等。果蔬中富含的膳食纤维，不仅能与致癌物质结合，促进肠道健康，预防结直肠癌的发生。此外，果蔬中还含有丰富的维生素C、β-胡萝卜素和多酚等抗氧化成分，它们在减轻身体炎症反应方面发挥着重要作用。
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全谷物
小麦、大麦、水稻、燕麦、黑麦、玉米、小米等是全谷物的良好选择。全谷物是膳食纤维的良好来源。研究发现，膳食纤维能够与致癌物质结合，并有助于降低炎症性细胞因子的水平。
最后需要提醒大家的是，尽管"抗炎饮食"对健康有益，但它不能取代正规的医疗治疗。因此，在注重饮食的同时，我们还需要定期进行体检。如果体检发现疾病，我们应遵循医生的建议进行治疗，而不是仅仅依赖饮食来应对。
除了营养膳食以外，适量的运动、充足的睡眠和积极的心态对于降低非感染性炎症、增强免疫力至关重要。通过综合这些健康的生活方式，我们可以有效地促进身体健康，提高生活质量。
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参考文献：
[1]肿瘤营养护理的新指标：膳食炎症指数的研究进展[J].护理管理杂志,2021,21(08):578-582.
[2]膳食炎症潜力评价工具研究进展[J].现代预防医学,2023,50(20):3691-3696.